合肥的很多小吃其实都是以甜味居多，但是这道三河米饺却是以咸味为主。所谓的三河米饺肯定就是在合肥的三河区的美食了，这种水饺的特点在于其胶皮是用米粉做的，馅主要是五花肉为主，米饺的味道酥脆，五花肉经过油炸之后也是别具一番风味。
1、三河米饺的历史故事
三河米饺的由来和天平天国的陈玉成有关系，那个时候太平天国的运动也曾经取得很大的成功，在著名的三河大捷的战役之后，陈玉成非常开心，当地的老百姓为了庆祝这次战役的胜利，很多老百姓都制作了美味的糕点来送给陈玉成，其中有一个类似饺子的糕点得到陈玉成的高度赞扬和喜欢，所以就有了后来的三河米饺。
2、三河米饺的制作方法
我们采用的食材其实也很简单，主要是米粉和虾子。这其中还有添加豆腐和少许肉料即可。虾子一定要注意选择白米虾，不要太大。虾子先洗干净，其他食材也要准备好放在碗里，然后用炒锅中火开始煎炸，先捞上来肉丁，然后再搭配上各种酱料，葱姜蒜和味精鸡精酱油都是必不可少的，然后再加入淀粉慢慢的稀释之后淋入，加入馅心就可以了。还有就是饺子皮的做法了，饺子皮的做法和北方面食的做法差不多，这也是一个熟能生巧的过程，要多几次饺子皮，自然能形成好的造型和口感了。最后全部都做好之后，就是油炸了，油炸要让其颜色金黄，火候不能太猛。
